廣東人說「搵食」,就是找吃的意思,後來引申為工作。工作,是為了謀生;謀生,當然是為了搵食。「搵」字,就是找尋的意思。
原始人類在學會畜牧和種植之前,謀生全靠狩獵動物和採集植物。狩獵或採集的方式可以分為兩種,一種是有目標的,一種是無目標的。
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如果利用媒體打廣告如撒網捕魚,上世紀全球最佳品牌P&G應該是一網打盡的大贏家。在上世紀五十至八十年代,全民電視收視率100%,電視占領家中客廳最重要的一面牆,看電視是每個人每天的生活習慣。在黃金時段打廣告,百發百中,一個不漏,在八、九十年代中國改革開放市場的初階段,每年最重要的黃金時段也是被P&G包走。廣告就是廣而告之,在最短時間讓最多人知道就是廣告的基本功用,而電視媒體就是最有效率的溝通工具。
不過好景不常。九十年代開始全球經濟起起伏伏,隨著科技進步,眼球競爭者除了內容媒體外,還有電玩和電腦,今天更是一部手機占領了你三分之一以上的眼球時間。民眾也不再樂觀消費,愈來愈精明,不是你說好他就去買,廣告效益日減。於是有人提出了精準行銷的概念。
先旨聲明,此篇不談政治。只是對社會現象和產業經營感到興趣。(不談政治原因見最後一段。)
棉花生產是個古老的大市場。據說公元前四千年印度人已經懂得種植棉花,以之編織成棉線,成為布料。中國古代都是用麻布或蠶絲織布,棉花只是觀賞之用。
十年前我在台北市頂讓了一家港式餐廳,數年後我轉讓給了另一班更願意經營餐廳的人。那餐廳大概二百坪大小,擠一點可放二十五張十二人桌。生意最差的時候,每月僅有二百萬不到的營收(新台幣,下同),鐵定賠本。生意最好的時候,單月衝到350萬,扣除35%食材,100萬薪金,50萬租金連水電等管銷,還有20%多一點的淨利。每年十月進入大月,衝到農曆年,年後三四月小淡月,五月有檔母親節,然後五窮六絕七零八落九吊頸,加起來大概半年旺半年淡,少有盈餘。
經營餐廳是個親力親為的事業,從採買到生產(廚房出品)到前線服務(樓面),盯得緊一點,總會好一點。我管過一陣餐廳後就後悔,自己實在不是一個可以每天黏在同一個地方十幾小時,十年如一日的人物,於是陸續找來新股東,釋出經營權。新來的股東有他的理念,也十分投入,所以後來他要求比其他只出資沒出力的股東多一份管理人薪水,其他股東也沒有意見。
三流的主管只懂解決事不懂解決人
二流的主管用同一種方法管理所有人
一流的主管用不同的方法帶領不同人
頂尖的主管讓每個人懂得如何管理自己融合所有人
Marketing這個字包容廣闊(註一),既優雅又玄妙,凡在商業世界稍有經驗的人都可以談談Marketing,正如凡男女稍有戀愛經驗(包括單戀暗戀失戀畸戀和正常的愛戀等),都可以談談愛情。