PIXNET Logo登入

今夜貓沒叫

跳到主文

凡事都有兩面,先挑正面

部落格全站分類:圖文創作

  • 相簿
  • 部落格
  • 留言
  • 名片
  • 12月 31 週三 202500:30
  • 八種最美蝴蝶

蝶1.jpg
蝴蝶一直吸引我,無論是莊周夢蝶、蝶夢莊周的意境,還是從毛蟲到蛹再成艷蝶的蛻變過程,是她輕盈如舞蹈的飛翔,或一捏即碎的脆弱。
網路轉載:美國著名花卉及動植物攝影大師哈羅德-費恩斯坦近日出版了一本名為『百種蝴蝶圖片集』的新書。新書圖文並茂地向人們介紹了全球各種最美麗、最奇特的蝴蝶或飛蛾。
1、8-8蝴蝶
這是一個生活於南美洲的蝴蝶物種,名為『8-8蝴蝶』,它的名稱就來源於其下層翅膀上的『8』字型圖案。這只蝴蝶絢麗的翅膀讓它看起來相當神奇,翅膀上美麗的圖案充滿了神秘色彩。事實上,這種美麗的翅膀不僅僅具有觀賞價值,它還可以恐嚇和欺騙捕食者,幫助蝴蝶逃避攻擊。此外,它還有一個重要的功能,那就是吸引異性。
2、郵差蝴蝶
郵差蝴蝶的翅膀紅黑相間,其中亮紅色的部分意在警告可能的捕食者。其艷麗的斑紋明顯表示,這種蝴蝶是有毒的,捕食者應該遠離它們。這就是一種警戒色,在自然界許多動物身上都存在。事實上,許多蝴蝶身上並沒有毒性,但它們成功地進化出這種警戒色,它們身上長出的圖案和許多有毒蝴蝶身上的圖案完全相同。
3、貓頭鷹蝴蝶
貓頭鷹蝴蝶的名字也來源於它們翅膀上的圖案。在它們下層兩側翅膀上,分別有一處像貓頭鷹眼睛一樣的圖案,看起來有點凶神惡煞。很明顯,這也是一種警戒色。貓頭鷹眼睛圖案的功能就是在欺騙捕食者,讓對方誤認為正有一只大眼睛動物在凶狠地瞪著它們。生物學家認為,這種圖案或許還有一層含義,那就是蝴蝶下層翅膀是身體較弱的部分,這樣的圖案就是為了恐嚇捕食者不敢輕易下手,至多也是攻擊上層較硬的翅膀。
4、枯葉蝶
枯葉蝶最容易『消失』在地面之上。枯葉蝶的翅膀與樹林中地面上的落葉非常相近,幾乎可以以假亂真。當它們落在地上收起翅膀時,可以很好地躲過捕食者的攻擊。當危險過去以後,它們又會振翅高飛。不過,在它們翅膀展開之後,翅膀頂端的淡藍色部分就可能顯現出來。
5、太陽毒蛾
太陽毒蛾主要生長於馬達加斯加島,其身上的華麗色彩也是為了警告捕食者,讓對方知道它們身上的毒性。蝴蝶和飛蛾大都屬於鱗翅類昆蟲。它們的翅膀由許多微小的鱗片組成,這些鱗片既可以防止它們的身體受潮,也可以發出奇妙的光芒,形成美麗的圖案。它們身上的許多色彩就是由鱗片上的熒光色素所生成。許多蝴蝶和飛蛾翅膀的微結構具有特殊的光學特性,可以從不同方向散射光線。
6、藍閃蝶
藍閃蝶也稱為『藍摩佛蝴蝶』,其特別之處就在於它們會利用自己的色彩優勢來保護自己。當有捕食者接近時,它們就會快速振動自己的翅膀,產生閃光現象來恐嚇對方。這種熱帶蝴蝶並不是以花蜜為食,相反它們更喜歡吃成熟熱帶水果的汁液,比如芒果、荔枝等。
7、透翅蝶
透翅蝶看起來就有一種夢幻般的感覺。與其他透明翅膀的蝶類一樣,透翅蝶的翅膀上沒有那一層鱗片,因此很容易識別它們。透翅蝶主要生活於南美洲的雨林中。它們這種透明的翅膀可以起到隱形的效果,以躲避捕食者的攻擊。
8、豹紋蛺蝶
大部分蝴蝶的進化動機都是為了隱藏自己,逃避攻擊。但是,有的時候它們也需要表現自己,讓自己成為關注的焦點。在交配季節,蝴蝶就要通過表現自己來吸引異性的青睞。雄性豹紋蛺蝶身上長有華麗的桔黃色圖案,它們用這種顯著的圖案向異性暗示,它們的基因是最優秀的。豹紋蛺蝶具有兩性異形的特點,這也就意味著雌性遠沒有雄性那麼華麗,因為她們不需要通過華麗的外表來吸引異性交配。雌性豹紋蛺蝶的翅膀通常呈黑色、棕色或是白色。
@@:關於蝴蝶的中文註解是從郵件抓下來的,譯者不詳。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(22)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 12月 31 週三 202500:30
  • 耆儒遇鬼

閱微草堂筆記中,我很喜歡的一段故事:
李孝廉存其言,蠡縣有凶宅。
一耆儒與數客宿其中,夜間窗外撥剌聲,耆儒叱曰:「邪不干正,妖不勝德。余講道學三十年,何畏於汝!」
窗外似有女子語曰:「君講道學,聞之久矣。余雖異類,亦頗涉儒書。《大學》扼要在誠意,誠意扼要在慎獨,君一言一動,必循古禮,果為修己計乎?抑猶有幾微近名者在乎?君作語錄,齗齗於諸儒辯,果為明道計乎?抑猶有幾微好勝者在乎?夫修己明道,天理也,近名好勝,則人欲之私也。私欲之不能克,所講何學乎?此事不以口舌爭,君捫心清夜,先自問其何如,則邪之敢干與否,妖之能勝與否,已了然自知矣。何必以聲色相加乎?」
耆儒汗下如雨,瑟縮不能對,徐聞窗外微哂曰:「君不敢答,猶能不欺其本心。姑讓君寢。」
又撥剌一聲,掠屋簷而去。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(823)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 12月 30 週二 202511:00
  • 佛經裡的一八一條道理

一、人之所以痛苦,在於追求錯誤的東西。
二、與其說是別人讓你痛苦,不如說自己的修養不夠。
三、如果你不給自己煩惱,別人也永遠不可能給你煩惱。因為你自己的內心,你放不下。
四、好好的管教自己,不要管別人。
五、不寬恕眾生,不原諒眾生,是苦了你自己。
六、別說別人可憐,自己更可憐,自己修行又如何?自己又懂得人生多少?
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(94)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 9月 10 週三 202511:20
  • 絕版書: 帛書版道德經由來

絕版書: 帛書版道德經由來

 
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(67)

  • 個人分類:
▲top
  • 8月 15 週五 202513:58
  • 象棋走江湖 華南神龍陳松順

@@: 陳松順是江湖棋仙鍾珍的徒弟,四五十年代的廣東成名高手,五十年代初有全國象棋賽前與後起的楊冠麟齊名,曾化名陳塵「以棋訪友」,南北旱逢敵手。夥拍楊冠麟以二人組合迎戰各地對手,未曾輸過。後在上海與楊冠麟各據一方設擂台,兩個上海擂台居然擂主都是廣東人,堪稱奇蹟。從下面一篇陳松順專訪,可略知當年象棋走江湖的社會面貌。
陳松順跑遍大江南北罕逢敵手,惟與楊冠璘進行過二次十局賽,前八局均未輸甚至略有領先,最後兩局卻被楊冠璘反勝。陳的自我檢討是自己當年已經盛名在外,楊冠璘卻是後起之秀,急起直追取而代之的氣勢,陳比楊亦年長五歲,所以在鬥志和體能上都較起虧。1949年代表香港參加“穗港澳三角埠際象棋比賽”,獲個人冠軍(與四大天王的盧輝並列)。所以在江湖輩份上,他是粵東三鳳棋仙鍾珍的親傳弟子,又與四大天王的盧輝並列過冠軍,輩份和江湖地位要比自學出身的楊冠璘高得多。陳陳陳既生瑜何生亮,1955年第一屆個人象棋賽,楊冠璘一戰成名摘冠,陳松順終身沒有參加這個全國性比賽,1956後開始任中國象棋公開賽裁判長。
華南神龍陳松順 (擇自都市線上: )
  1943年,侵華日軍再次對湖南發動大規模進攻,企圖和廣東登陸部隊連成一線。抗日形勢非常嚴峻。湖南的民眾紛紛向雲南、貴州、四川抗日的大後方避難。在貴州的山道上,一位20多歲的年輕人正風塵僕僕地趕路。他自稱來自廣東,名叫陳塵,實際上,他真名叫陳松順,是名震省港的年輕棋手,正憑藉棋藝遊走江湖。從肇慶、韶關、長沙、衡陽、一路殺來,一直還沒有碰到對手。55年後,已經是中國棋壇名宿的陳松順,回憶起這段少年往事頗為感慨。
陳松順:1943年回鄉下結了婚。結了婚之後沒多久我就走出去了。首先到韶關,之後湖南的長沙失陷。失陷後就走,之後就走到桂林。不走呢,日本人一來你就不能走了。沒有飯吃,那時人心惶惶,不走不行啊!公路有些就毀了,廣東的公路毀了,到桂林那條線還有火車走的。我坐火車去,爬車頂啊!國民黨逃難的那些太太,全家佔完那些車廂。(我)爬車頂啊!在貴陽,我擺擂臺。那裏有個五羊酒家,廣東人開的五羊酒家。有一個房子,它是茶樓來的,但是有一個房,我租了在那裏住。寫上海報,到處貼“象棋訪友”。凡是能夠贏我的,贏一盤,獎什麼;贏兩盤,獎什麼;能夠贏三盤,就獎一桌菜。一桌酒席,十個人(份量的)一桌酒席。三毛錢一盤,打擂臺。很多人來下棋,一塊錢、五塊錢下一盤。讓你一個馬,就不是三毛錢了。讓子啊,找飯吃,叫“跑碼頭”。(@@按:據另一篇文章記載,因賭彩吸引,開始時人山人海,但陳松順所向披靡,最後沒人敢挑戰,只好離開貴陽。)
   在那個時候,棋手都是靠遊走江湖賭棋維持生計。在戰亂時期更是艱難。
陳松順:桂林也是一樣,我在七星岩那裏擺擂臺。桂林又有飛機了,飛機一來,我們就走進七星岩,在裏面下棋。如果找不到錢,交不到房租。下棋,人家不來了嘛。有時就沒有辦法了嘛。老闆支援我,我的棋友很多,到哪都有。有些人給點錢幫我付房租了。
  陳松順是廣東臺山廣海人,1920年出生。家裏開有“濟生堂藥材鋪”。他的父親、叔父等都愛好象棋。但是,父親常在騎樓底下與人賭棋,輸棋甚多。
陳松順:聽媽媽講,賭錢不好。這樣教我。我看見我爸爸,在街上,對面,我們舖子的那條街,和別人蹲在那裏下棋,下象棋。整天輸錢,他的棋很差。兩毛錢一盤。(我)看著他輸錢,心痛,就回去告訴媽媽聽。媽媽說:“哎呀!不行的,他這樣賭錢。不好的,叫他別賭了!“我都叫不了他不賭的嘛,不下棋。那我就想辦法破壞,偷他的棋子。不想給他下棋(就)偷了(棋子)。結果他拿個瓦片當棋子,寫上字又可以來了(下棋)。沒辦法,那後來,我自己投進去。看怎麼樣算勝負,怎麼樣可以贏錢。看看,自己就懂了。我自己還不知道我懂了,我又不敢跟別人下。後來,人家下完了,我就講:“你走錯了,你這樣走不就好了嗎?”“哎呀!”那個人講,“對呀!”那我就知道自己比他好了。從此我(棋藝大進)。後來我的叔父搞了一個祠堂,在祠堂裏頭搞了一個棋社。
記 者:你叔父也喜歡下棋?
陳松順:喜歡下棋,搞一個棋社之後,我就到那裏找一些舊棋譜。打了幾天幾夜,打了棋譜之後,我的棋藝一下子就高起來了。後來附近那些對手,叔父那些對手下不過我。原來比我高很多,後來下不過我了。
  1935年,叔叔帶陳松順參加了臺山的象棋賽,是六十多個參賽者中最年少的。經過激烈搏鬥,終因實戰經驗不足而被淘汰。陳松順雖然未進人前三名,但是因年紀最小而且棋藝出眾,大會特別獎給他一個銀鼎,稱為“神童特別獎”。
陳松順:後來大會給了我一個特別獎“臺山神童”。因為我已經贏了很多人,就是小孩子像我有這麼高棋藝的沒有了。從此,臺山縣很多地方下棋的人都認識我了。有的請我去下棋,有的來我的鄉下,來廣海跟我下棋。
  小松順出眾的棋藝,吸引了這次比賽的冠軍,鬥山棋王雷法耀。在以後,雷法耀以師傅身份常常給小松順以指點。
陳松順:雷法耀又是臺山人,叫鎮口,鬥山一個區,一個小地方的人。他是華僑,很有錢的。他見我是小孩,就教我下棋。我回到廣海,他就用寫信的方式教我,剪一些報紙給我看。後來有一個叫鍾珍,他是真正的師傅,高手來的,“廣東三鳳”之一。到了我們臺山,雷法耀和我,叫我去他的舖子。他在一個鎮,鎮口那裏做生意。(我)同他一起去那裏,住在那裏。和他下一下棋,從此就認識了。認識他後,他就留下幾個棋局教一下我,指點一下。我的棋藝又有進步。
  在鍾珍的悉心指導下,經過幾年的磨練,陳松順的棋藝逐漸趨向成熟,後來跟隨鍾珍到港澳行走江湖。在香港時,他曾對抗過“四省棋王”董文淵,取得勝利。又以“聯軍”的陣容,對抗“七省棋王”周德裕。但是隨著太平洋戰爭爆發,日寇攻佔香港,滯留香港的一些職業棋人頓時陷人困境。有的竟然餓死,陳松順只得逃離香港,回到故鄉。但不久,他耐不住鄉間的寂寞,開始遠走他鄉,繼續以棋為生的江湖生活。
陳松順:昆明有一間叫望海樓,在昆明有好幾個地方下棋的。有一間望海樓專門叫書棋茶社。專門下棋的,圍棋、象棋。我一去到昆明,棋友就介紹到那裏謀生。
  化名陳塵的陳松順來到昆明後,貼出了以棋會友的告示。當時在雲南最負盛名的,是“雲南棋王”楊禮源。他有非常多的徒弟和崇拜者,大家湊了三萬彩金,和其貌不揚的廣東人陳塵賭棋。楊禮源以為勝券在握,竟從讓單馬開始。
陳松順:他六十多歲了,又抽大煙,當然下不過我。初時,我裝傻,不說自己是高手。他讓我,讓我一隻馬。那我當然贏。後來平著下,賭彩,賭得很大。他沒錢了,當地的人幫著他,給錢他跟我下,大概現在人民幣一兩千塊一盤。幫著他,我贏了他。他輸給我,輸了之後,再下幾場之後,他就病了。
  楊禮源這一敗一失,導致一氣一病,臥床不起。這下陳松順就闖下了大禍。
陳松順:袁忠虎的兒子,袁忠虎是雲南龍雲部隊的一個旅長。他的兒子開戲院,(叫)南京戲院。就在望海樓附近,叫袁經理。他可兇了,要我給錢給他治病。我贏了他的錢,給回他的還多。後來更慘,他死了。他們說我氣死了棋王,又要我給錢買棺材,我虧本了。
  “廣東陳塵氣死楊禮源”的新聞,轟動了雲南棋界。化名陳塵的陳松順被尊為大師。前來討教的人絡繹不絕,推動了當地的象棋熱潮。陳松順還被聘到昆湖電廠工作。我什麼都不懂,做什麼工作呢?會計科的科長,給一個過帳員的工作給我。1948年,陳松順從昆明回到廣州。這時候老一輩鐘珍、馮敬如等都已作古。除了“四省棋王”董文淵,另一位棋手已聲譽鵲起,他就是楊官麟。
陳松順:解放後,跟楊官麟有十局比賽,下過兩次,都輸了。八盤棋之前我沒有輸,有贏有和,沒有輸。下平了,八盤棋以前,都平了。就是第九盤,第十盤。輸多一盤給他。兩次各下十盤。這是影響一生的。
  楊官麟是東莞人。五十年代初征戰上海,殺敗眾多高手。在廣州棋壇,有人傾服陳松順。有人傾服楊官麟,雙方棋迷互不服氣,楊陳對決之戰不可避免。
陳松順:心情不好,精神不好。我比他大,年紀比他大了幾年。他正是(棋力)往上(階段),我是已經成名很久了。我在香港還教過他下棋。 
  上世紀五十年代,廣州棋壇非常繁榮,水準居於國內最前列。有“棋城”之稱。這吸引了全國大批高手前來挑戰廣州的棋壇雙雄陳松順、楊官麟。
陳松順:後來兩個人共同對外(賽棋)。廣州沒輸過,都贏了。兩個人對外(賽棋),最高(水準)是廣州。其他省市(高手)沒有兩個人,所以(組成)聯隊。武漢跟瀋陽。上海有兩個高手:何順安、朱劍秋。我們到上海去比賽,也贏他們了黑龍江和北京聯隊。
記 者:他們聯合起來也下不過你們?
陳松順:下不過,全部輸了。那時候,我跟楊官麟一道沒輸過。後來就分開來擺擂臺。上海有一個大新(公司遊樂場),有一個大世界(遊樂場)。大新(公司遊樂場)有一個棋壇,董文淵在那裏主持的。大世界這邊有一個棋壇,就是朱劍秋跟何順安主持的。我在兩邊都有下棋,但是主要是在大世界。楊官麟主要是在大新公司,經常在那裏表演。全國各地的高手來,都是在那裏表演。當時來講大概十塊錢一場,出場費十塊錢,不管勝負。1955年,香港跟廣東比賽。省委宣傳部搞的。當時吳南生同志搞的。這個比賽是我跟楊官麟兩個人,對香港兩個高手曾益謙、黎子健。對香港的比賽當時最多人,萬人空巷。廣播天天在說著“炮二平五馬二進三”。全市都有,很多人來聽,家裏也收聽。這個收穫很大,政治上影響很大。原來共產黨還是會搞這些文化活動的。人民都知道了,時間一長就要宣傳,輪船也有轉播。那時候就是這次比賽影響很大,以後就是省港澳(象棋賽)了。(下棋的時候)有上萬人看棋很平常啊!到文化公園,很平常啊。那個文國飛很稱讚:“你們真本事。我們一百多人下棋沒有這麼多人看,你們兩個人下棋這麼多人來呀。”
  對於陳松順來說,“文革”是他象棋生涯的轉捩點。之前他以棋賽為主,之後他以棋事為主,長期出任各大賽的裁判、裁判長。在1982年創辦了《象棋報》,還出國講學,為象棋走向世界進行“遊說”。更重要的是和其他象棋界朋友,一起倡導創辦了“五羊盃象棋冠軍賽”。
陳松順:蘇少泉是《羊城晚報》體育部的部長。他跟北京《新體育》雜誌總編謝總,大家談起來,要搞一個有影響的杯賽。這個比賽就是他搞起來的。第一屆比賽就有楊官麟,只有三個(全國)冠軍(參賽)。最有影響的是冠軍賽。楊官麟、胡榮華,還有一個就是柳大華,湖北的。就是這三個人。我當裁判長,他們比賽,三個人。不是我跟他搞的(比賽),但是我有份。一路都是。後來搞到第四屆、第五屆。楊官麟就沒有參賽了。年紀大,退下來了。成績也不好,就下來了。下來之後呂欽就上去了,呂欽一路打下來,得了七八屆冠軍。現在到許銀川也是得了六七屆冠軍。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(311)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 8月 15 週五 202510:55
  • 應無所住而生其心

此文寫於十五年前,今天有新所悟。
凡有所住,必生其心。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(6,372)

  • 個人分類:不入門
▲top
  • 8月 15 週五 202509:45
  • 天下無敵 楊官璘



因為更新棋仙鍾珍,https://iamgordon.pixnet.net/blog/post/24285536 , 順道也更新這一篇吧。
@@: 一個名不見經傳的少年,苦練秘笈無師自通,之後南北闖蕩,數年來未曾敗過,堪稱天下無敵。下面這篇文章出自武俠小說家梁羽生,講述棋壇第一個天下無敵的棋王故事,他叫做楊冠璘,外號「魔叔」,以其佈局精致,棋風詭異,入魔王境界而名。(地下流傳卻是楊精研殘局,擅長「磨棋」,一磨過百回合,在極差微中抓緊勝機,磨魔廣東話近音,久而久之,人稱之為魔叔。另一說法,是楊棋王深思熟慮,耗時較久,廣東話慢摩摩,故戲稱其為「摩叔」)象棋被列入全國體育項目並職業化後,楊冠璘是廣東隊的開山祖宗。
梁羽生寫棋壇故事妙筆生花,此文後來載於其散文集<筆花六照>,少年時已讀得如癡如醉,從此迷上象棋。文章寫於一九五五年十月,第一屆全國象棋大賽舉辦於一九五六年,冠軍眾望所歸,正是楊冠璘。楊冠璘(1925~2008),全國大賽時已年過三十,首六屆中奪四次冠軍(第六屆辦於1962年,時年已37,與當時十七歲的胡榮華積分相同並列冠軍),其後體力漸衰,被神童胡榮華取而代之(註一)。楊的兩個得意弟子呂欽及許銀川承先啟後,至今各得了五屆全國象棋冠軍。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(15)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 8月 15 週五 202509:36
  • 江湖棋仙 鍾珍

江湖棋仙 鍾珍
這篇文章寫於十六年前,想不到最近「鍾珍」變成了中國象棋網路的大紅人,所有怪異絕招都源於鍾珍,而且殺遍越南後再殺日本人...
忍不住更新一下這篇文章
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,216)

  • 個人分類:亂讀書
▲top
  • 8月 04 週一 202510:47
  • 介紹四味流行廣東菜








父親節搶先吃,介紹四款最普及的粵菜,男人喜歡喝酒吃肉的都很難拒絕,今天都吃到升級版:


介紹四味流行廣東菜





蜜汁伊比利叉燒,廣東話是我最愛吃的「燶邊肥叉」,採用伊比利豬是食材升級了,豬肉鬆軟帶爽脆的彈性口感,所謂「燶邊」即邊角位燒焦香脆,從爐中燒好後還要再加一層蜂蜜和麥芽糖,一口酒一口肉,煩惱盡消。

介紹四味流行廣東菜



生炸乳鴿,現代的偷工技巧是鴿煮七分熟,風乾再舖點炸粉,最原汁惹味的做法是生殺的鴿子先在鹵水汁中浸泡一天,起來後洗淨再塗一層醃料,風乾,然後油泡。出菜時外脆內嫩,用手撕開,肉汁流油。如果是熟鴿,就不會有流油的感覺,肉汁死死的沒有彈性。

介紹四味流行廣東菜



脆皮紅汁牛肋排,這是升級版,香港的知名小菜叫「脆皮崩沙腩」,牛腩中最正斗的部位,這次先級在先用紅酒特製的醬料醃製過夜後再照程序製作,傳統風味中夾雜了一點紅酒香的洋鬼子味,搭配紅酒和拔蘭地特別適合。

介紹四味流行廣東菜



最後一道是豪華煲仔飯,傳統煲仔飯使用的是臘肉,紅黑二色臘腸,雖然台灣一般買不到最頂尖的臘腸,但升級了以香港的金蠔替代了臘肉,香味加倍。一碗臘味飯下肚,又想回香港老家找老朋友任喝兩杯了。



感謝麟聚Eddie哥提供升級版享受!

 

最傳統的香港煲仔飯,採用的臘腸是天然的腸衣(就是豬腸衣)而不是化學腸衣,蒸熟後腸衣與腸肉不會分離,紅腸採用「三花」腸。即有三分肥肉,表面可看到紅肉當中夾雜了白色一顆顆的肥膏,飯蒸熟時豬油自然從腸衣流出,滲進飯香。黑腸會採用鮮鴨肝腸,台灣的肝腸都是雞鴨肝混豬肉,香港的新鮮鴨肝腸中沒有豬肉,是完全兩種風味。從前我們做煲仔飯根本不需要再加臘肉,那會有過多肥油。現代人的假健康概念,要吃全瘦肉的臘腸,這種臘腸油不夠,結果再加臘肉一齊煲是為了添加油份,結果更油更不健康。另外,正統的香港臘腸是採用玫瑰露酒,與高粱香腸是完全不一樣的底蘊。

 

同樣道理現在的主流消費者買叉燒都要挑瘦的和刮走燒焦的部分,燶邊肥叉蕩然無存,除了一些老字號的燒臘店外,很難買到吃到了。至於乳鴿控一年四季都想吃乳鴿,其實乳鴿冬天比較肥美,才算當時得令。小時候吃乳鴿最少要十三四兩,現在最大乳鴿也就十二兩,一般只有十至十一兩,不復當年勇是受限於食材了。

台北想吃升級版的以上粵菜可搜尋「麟聚」

想買最地道的香港臘腸「三花」和「鮮鴨膶腸」可搜尋香港西環「和珍臘味」,1936年老字號。











 

 

 

 





 

(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(16)

  • 個人分類:揀飲擇食
▲top
  • 3月 27 週四 202513:44
  • AI: Kobe Bryant 和 LeBron James 能超越 Michael Jordan 嗎?

Kobe Bryant 和 LeBron James 能超越 Michael Jordan 嗎?
這個問題是 NBA 歷史上最激烈的 GOAT(Greatest of All Time)辯論之一。要比較這三位傳奇,我們可以從 個人能力、榮譽成就、影響力、巔峰統治力 等多方面分析。
(繼續閱讀...)
文章標籤

難得糊塗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(11)

  • 個人分類:
▲top
12...139»

我的地盤

難得糊塗
暱稱:
難得糊塗
分類:
圖文創作
好友:
累積中
地區:

文章分類

  • 易經與現代生活 (8)
  • 碳經濟 (3)
  • 五花馬非馬 (24)
  • 怪我坦白 (45)
  • 行銷江湖 (41)
  • 揀飲擇食 (36)
  • 功夫迷 (14)
  • 老頭子 (7)
  • N B A (234)
  • 不入門 (24)
  • 詩不詩 (290)
  • 文非文 (178)
  • 講故事 (84)
  • 歌影戲 (123)
  • 亂讀書 (183)
  • 已出版 (91)
  • 未分類文章 (1)

近期文章

  • 八種最美蝴蝶
  • 耆儒遇鬼
  • 佛經裡的一八一條道理
  • 絕版書: 帛書版道德經由來
  • 象棋走江湖 華南神龍陳松順
  • 應無所住而生其心
  • 天下無敵 楊官璘
  • 江湖棋仙 鍾珍
  • 介紹四味流行廣東菜
  • AI: Kobe Bryant 和 LeBron James 能超越 Michael Jordan 嗎?

文章彙整

自我搜尋

參觀人氣

  • 本日人氣:
  • 累積人氣:

熱門文章

  • (22,961)男兒當打交,梁小龍
  • (2,833)you got a nerve
  • (1,258)老餅樂園之伏魔三劍俠
  • (153,697)七十個最美麗的英文單字
  • (445)棋緣
  • (15)天下無敵 楊官璘
  • (1,216)江湖棋仙 鍾珍
  • (311)象棋走江湖 華南神龍陳松順
  • (195)Obvious Adams
  • (22)八種最美蝴蝶

誰來我家